8 điều đơn giản
Công
việc quản lý Nhà Hàng – Café sẽ đơn giản nếu nhân viên có các kỹ năng sau ?
Vào những thời điểm nhà hàng đông khách nhất
cũng là thời điểm bạn dễ mất khách nhất. Việc quá tải, nhân viên phục vụ nhầm
lẫn, thiếu sót, phục vụ chậm là điều không hiếm gặp. Tuy nhiên các chủ quán
thực sự chưa tìm được cho mình hướng giải pháp cụ thể giúp nhân viên cải thiện
năng suất của bản thân cũng như quy chuẩn trong phục vụ khách hàng. Dưới đây
là 8 điều mà bạn cần nhắc nhớ nhân viên mỗi ngày và hình thành trong
họ thói quen, khi đó công việc quản lý nhân viên của bạn sẽ dễ dàng hơn.
1. Luôn kiên nhẫn
Dù bạn kinh doanh cửa hàng đơn, chuỗi, lớn
nhỏ, việc nhân viên phục vụ phải đối mặt với vô vàn khách hàng, mỗi người một
sở thích sinh ra vô vàn tâm trạng, việc chiều lòng toàn bộ khách hàng là điều
không thể. Tuy nhiên, sự kiên nhẫn sẽ giúp nhân viên giải quyết vấn đề một cách
sáng suốt hơn, biết mình đang làm gì và nên là gì sau đó. Điều này còn
giúp khách hàng cảm thấy mình được tôn trọng, từ đó chiều hướng sự việc sẽ tích
cực, tránh xảy ra những kết quả không như mong muốn. Tuy nhiên, điều này
cũng không thể khiến khách hàng được xoa dịu đến lần thứ 2 nếu nhà hàng của bạn
có chất lượng dịch vụ chưa tốt.
2. Luôn lắng nghe
Việc lắng nghe phản hồi của khách hàng là một
trong những điều kiên quyết nếu bạn muốn nhà hàng, quán ăn của mình thực sự
phát triển. Nhưng không phải nhân viên nào cũng hiểu được, họ nên ứng xử như
thế nào và cách lắng nghe thế nào là đúng. Với những luồng ý kiến phản hồi
nhận được, lựa chọn tiếp thu, ghi nhận hay không phụ thuộc vào sự đánh giá của
bạn, nhưng một nguyên tắc chung, bạn cần để khách hàng thấy họ được
tôn trọng.
3. Luôn trình bày ngắn gọn, dễ
hiểu
Những điều nhân viên của bạn cần trình bày với
khách hàng nên được tóm gọn trong một số kịch bản bán hàng cơ bản, việc trình
bày dài dòng, vừa mất thời gian, vừa khiến khách hàng bị xao nhãng mà không
giải quyết được vấn đề trọng tâm. Đặc biệt cần lưu ý, việc nhân viên nắm bắt,
tiếp thu thông tin từ phía khách hàng chính xác, nhanh chóng nhất có thể, cũng
đừng đặt lại quá nhiều câu hỏi cho khách hàng.
4. Luôn biết rõ về thực đơn
Đừng để khách hàng rơi vào tình trạng gọi gì
cũng hết, chọn gì cũng không còn. Hãy cập nhật tình hình khu vực chế biến
thường xuyên để kịp thời thông báo đến bộ phận phục vụ. Không ít tình
huống, nhân viên không biết chính những chương trình ưu đãi mình áp dụng, thậm
chí không biết cách dùng như thế nào. Để có được trải nghiệm dịch vụ tốt nhất,
thay vì việc thụ động chờ đợi khách hàng gọi món, nhân viên của bạn có thể chủ
động tư vấn, upsell những món đang được ưu thích.
5. Luôn biết kiểm soát
thời gian
Khách hàng là người trả tiền cho những điều
bạn đang làm bởi vậy thay vì mất thời gian trình bày, giải thích với họ, hãy
phân bố thời gian hợp lý với những khách thực sự có nhu cầu sử dụng dịch vụ
này, hãy dành nhiều thời gian hơn để họ cảm thấy hài lòng với dich vụ mà bạn
cung cấp. Đặc biệt, với những khách hàng có những yêu cầu khắt khe, vượt quá
khả năng phục vụ, sẽ khiến bạn bận tâm hơn những vị khách khác, nhưng hãy
đảm bảo nguồn nhân lực được phân bố đồng đều và tất cả khách hàng đều cần được
phục vụ chu đáo.
6. Luôn xác định mục tiêu chung
Hãy xây dựng cho nhân viên của bạn một suy
nghĩ rõ ràng, rành mạch về công việc họ phụ trách, làm thế nào để khách hàng
hài lòng, vì sao, nhân viên cần hiểu rõ, ai là người trả tiền cho công việc của
họ, chính là khách hàng. Việc nhất quán giữa mục tiêu chung của nhà hàng và mục
tiêu của nhân viên sẽ khiến họ cố gắng hoàn thiện công việc của mình hiệu quả
hơn. Điều này cũng làm giảm đi những tình huống sai sót không đáng có.
7. Luôn sẵn sàng cho những tình
huống bất ngờ
Không thể tránh khỏi những tình huống nhà hàng
gặp phải những khách hàng thực sự khó chiều, vượt ngoài khả năng xử lý của nhân
viên cũng như bạn không thể có mặt trực tiếp ở từng tình huống như vậy để hỗ
trợ nhân viên của mình. Nhắc nhớ cho nhân viên của bạn những điều cơ bản sau:
nhân viên đang đối mặt với việc gì, một cách ngắn gọn họ đang gặp phải vấn đề
gì, trong mọi tình huống giải quyết mâu thuẫn với khách hàng, thay vì sử dụng
ngôi xưng cá nhân, hãy sử dụng danh xưng là nhà hàng. Không đơn thuần là khiến
khách hàng cảm thấy câu chuyện của mình quan trọng hơn mà còn để chính nhân
viên nhận thấy vai trò của họ trong vấn đề.
8. Luôn biết vận dụng kỹ năng
thuyết phục
Để có thể giữ chân và khiến khách hàng sẵn
sàng chi trả nhiều hơn cho bữa ăn của mình, bạn cần có những nhân viên có kỹ
năng “vàng” là thuyết phục khách hàng. Đặc biệt, điều này ở ranh giới chữ
“duyên” và “không duyên” của nhân viên trong nhà hàng. Nếu không khéo khách
hàng sẽ thấy phiền phức, nếu không nhà hàng sẽ bỏ lỡ cơ hội thu được doanh thu
kha khá từ những phần gọi thêm.
Quản lý nhân viên
trong nhà hàng ngoài những vấn đề về kỷ luật, hãy giúp nhân viên nhận thức được
họ cần phải làm gì, cư xử như thế nào đặc biệt là vai trò của họ có quyết định
như thế nào đối với nhà hàng. Công việc quản lý sẽ trở nên đơn giản hơn. Hy
vọng với 8 điều cần nhắc nhớ dành cho nhân viên, quy trình vận hành và phục vụ
khách hàng của quán sẽ đi vào quy củ.
DÂN TRÍ SOFT trợ thủ số đắc lực
của nhà hàng, quán ăn, quán cafe với chi phí chỉ từ 3.000 -9.000đ/ngày !
Để lại thông tin để nhận được tư vấn trực tiếp và báo giá chi tiết từ DANTRISOFT.COM
Để lại thông tin để nhận được tư vấn trực tiếp và báo giá chi tiết từ DANTRISOFT.COM
Dân Trí Soft vinh dự
là một trong các doanh nghiệp Việt, tiên phong trong các hoạt động phát
triển công nghệ nhằm mang đến giá trị cho các chủ doanh nghiệp.
Dân Trí Soft “ Phần mềm tinh gọn nhất và phổ biến nhất”
tự hào có hơn 81.000+ quán/shop trên
toàn quốc sử dụng & có hệ thống hơn 200 đại lý phân phối tại 51 tỉnh/thành
trên toàn quốc, hỗ trợ người dùng trực tiếp, mọi lúc mọi nơi, đem đến dịch vụ hỗ
trợ nhanh chóng nhất, hoàn hảo nhất.
Theo Saky Rin – Dân trí soft
Nhận ngay hỗ trợ miễn
phí khi gọi hotline: 0384.272.284 rin ( zalo )
