5 ĐIỂM KHIẾN QUÁN CAFE RƠI TỰ DO
5 ĐIỂM KHIẾN QUÁN CAFÉ RƠI TỰ DO
Kinh doanh mãi lãi chẳng đủ bù lỗi, chi phí cắt
giảm, tối đa mà tình trạng kinh doanh ngày càng tụt dốc. Với một thị trường
được xem là bão hòa như hiện nay, những chủ quán rất khó tránh khỏi sa vào
những chiếc hố mà nhiều quán cà phê khi trước từng lún sâu. Thận trọng với
những quyết định của mình và đặc biệt lưu ý tránh những điều sau
1. Đất “vàng” liệu có tốt
cho một quán cà phê?
Giống như những dịch vụ kinh doanh
khác, kinh doanh cà phê cũng cần lựa chọn một mặt bằng thực sự phù hợp. Có hai
trường hợp chủ quán hay sảy chân ở ngay bước đầu tiên chọn mặt bằng. Một bên
quá nóng lòng thuê mặt bằng nên có xu hướng “nhắm mắt chọn bừa”, không khảo sát
hết được những phát sinh có thể dự đoán. Cùng là mặt đường, nhưng đường một
chiều, vỉa hè không có, khu vực để xe phải đi xa thậm chí đi một đoạn đường
vòng để đến nơi. Ngược lại một số chủ quán “mạnh dạn” đầu tư cho chi phí địa
điểm của mình, với những vị trí đắc địa, kèm theo đó là một loại chi phí kèm
theo, khiến ngân sách và nguồn vốn ban đầu tư gần cạn mặc dù quán chưa đi vào
hoàn thiện
2. Khách hàng họ là ai?
Bạn lựa chọn từ những cái bạn có hay lựa chọn từ những điều khách
hàng thích? Câu hỏi tưởng chừng đơn giản nhưng lại không thể trả lời rõ ràng,
rành mạch được. Nếu chọn từ những điều bạn có, nhóm sản phẩm của bạn sử dụng
phù hợp với những đối tượng nào, độ tuổi ra sao, họ có nhu cầu, sở thích như
thế nào. Nếu chọn theo những điều khách hàng thích, hãy xác định tệp khách hàng
trọng tâm và chỉ phục vụ xoay quanh sở thích của những khách hàng này mà thôi.
Ví dụ như những quán trà sữa thường hay phát triển thêm những dòng kem mặn, kem
cheese, hoặc những dòng topping mới, lạ để đáp ứng được thị hiếu của giới trẻ.
Điều này cũng ảnh hưởng không ít đến mặt bằng bạn định sử dụng trong kinh
doanh, gần khu vực trường học, các tòa nhà văn phòng hay những con phố nhỏ yên
tĩnh…
3. Mất kiểm soát tài chính
Một trong những sai lầm lớn nhất của chủ quán là việc mất kiểm
soát tài chính. Không nhận định rõ được mình đang cần gì và đầu tư vào những
đâu, chi tiêu đã hợp lý hay chưa. Việc tính chi phí vận hành ban đầu với giá
thành sản phẩm là một việc khá khó. Đảm bảo đủ lợi nhuận cho cửa hàng mà vẫn
giữ được mức giá vừa lòng khách hàng. Nếu định giá phù hợp với khách hàng, để
thu hút và giữ chân khách, hãy tập cách gia tăng thêm những phần ăn kèm hoặc
các món ngoài, tăng size hoặc thành phần để nâng giá trị của đơn hàng. Bạn cũng
có thể áp dụng cách khác nếu trong thời gian đầu chưa được nhiều người biết
đến, không gian không cần quá rộng bạn cũng có thể đẩy mạnh kênh online với chi
phí phải chăng mà tiếp cận với khách hàng dễ dàng hơn.
4. Quản lý như thế nào?
Mọi thứ khi bắt đầu sẽ
không mấy dễ dàng để bạn giám sát và quản lý. Việc xây dựng quy trình phục vụ
và đánh giá nhân viên là điều bạn phải cân nhắc đầu tiên. Thống nhất trong cách
chào hỏi, gọi món, thu ngân đến kỹ năng pha chế, định lượng. Việc cho qua, ước
chừng lượng nguyên vật liệu trong quá trình chế biến, đôi khi khiến cho nhà
hàng của bạn thất thoát kho quỹ. Nếu không có hệ thống theo dõi, báo cáo thường
xuyên, việc mất nguyên vật liệu hoặc tồn kho là điều khó thể tránh khỏi.
5. Đầu tư cho marketing
Với một quán cà phê mới, trước khi mời khách đến uống, bạn cần gây chú ý với họ trước. Vô vàn những cách thức tiếp cận mới với chi phí tối ưu như hiện nay, việc thu hút khách hàng không còn dừng chân ở những tờ rơi hay tấm biển quảng cáo như thông thường nữa. Hãy kết hợp với hệ thống sinh thái về đồ ăn, nơi kết nối giữa thực khách và quán, hoặc sử dụng hình ảnh của những Food reviewer, khách hàng sẽ không nghi ngại mà ghé thăm quán của bạn trong vô vàn lựa chọn khác nhé.
6. Bạn đã áp dụng công nghệ 4.0 chưa ?
Dân Trí Soft “ Phần mềm
tinh gọn nhất và phổ biến nhất” tự hào có hơn 81.000+ quán/shop trên toàn
quốc sử dụng & có hệ thống hơn 200 đại lý phân phối tại 51 tỉnh/thành trên
toàn quốc, hỗ trợ người dùng trực tiếp, mọi lúc mọi nơi, đem đến dịch vụ hỗ trợ
nhanh chóng nhất, hoàn hảo nhất.
Theo
Dantrisoft
